兖州冰醋酸，又称乙酸，学名乙酸、冰乙酸，是有机物里的弱酸性，在印染行业应用广泛。醋酸最开始察觉于食用醋中，食用醋含3%-6%的乙酸成份，乙酸的名字由此而来。干洗店和家庭在没有任何醋酸的情形下，可以用白醋和白醋，但白醋和白醋实际效果远不如醋酸，从成本方面看也不划算。
纯净的醋酸是无色的液体，98%-100%的醋酸在温度16℃时结成冰状物，因此而出名兖州冰醋酸、冰乙酸。又称无水醋酸和无水乙酸。熔点16.7℃，沸点188℃。销售市场的醋酸大多数成分为30%，化工商店售卖的呃醋酸化学药品浓度值在98%以上。食用白醋成分在5%左右，食用白醋在30%左右。
兖州冰醋酸有强烈刺激酸味，有腐蚀刺激性，对身有刺痛和烧灼功效；能和碱类（如碳酸氢铵、氢氧化钠）起水解作用，形成醋酸盐（乙酸钠）和水；能和醇类（如乙醇）起酯化功效，形成醋酸乙酯，易溶于水，特性非常温和。
